Cultura Cervecera

El amargómetro


No tienes que adivinar si una cerveza te gustará o no. Aunque en la variedad está el gusto –y sobre todo en el estilo, llámese IPA, Stout, Vienna, etc–, es fácil saber el grado de amargor que tendrá una cerveza. Aquí te damos un cheat sheet para saberlo antes de ordenar a tu mesero de confianza.

Los IBUs (International Bitter Units) miden qué tan amargas son las cervezas. Para que un estilo pueda catalogarse como tal debe respetar el número de IBUs propios de cada cerveza. Entre mayor sea el número de unidades, mayor será el amargor.

Para saber más
Las maltas le dan dulzor a la cerveza mientras el lúpulo es el responsable de otorgarle acidez.

Tip de experto
Por sus características en boca las cervezas tienen dulzura, salinidad, amargor y acidez. Cuando las cates, observa cuál de ellas tiene mayor y menor presencia.