Estas tres recetas son económicas, bastante fáciles y se pueden comer tanto a medio día como plato fuerte como en la noche para cenar.

Tip de experto: marídalas con una cerveza Bohemia Pilsner.

Salpicón de atún

• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de orégano
• sal de grano
• pimienta recién molida
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 500 gramos de atún en lata
• 2 jitomates, picados en cubos
• 1/4 cebollas moradas, cortada en lunas
• 3 jalapeños en vinagre, cortados finamente
• 2 tazas de lechuga, cortada en tiras
• 1 aguacate, cortado en rodajas

En un bowl mezcla los primeros cuatro ingredientes hasta integrar. Agrega el aceite de oliva a forma de hilo mientras bates con un globo para que todo se emulsione.

En otro bowl mezcla el atún, el jitomate, la cebolla, los jalapeños, la lechuga. Agrega la vinagreta y comprueba sazón. Decora con el aguacate. Sirve con galletas saladas o tostadas.

Chiles rellenos de atún

• 4 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y listos para rellenar
• 1 taza de puré de jitomate
• 1 taza de agua
• 1 taza de cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharada de chile chipotle molido
• 500 gramos de atún en lata
• sal
• pimienta
• 1 limón

Precalienta el horno a 180º C. En un sartén grande con aceite sofríe el ajo y 1/3 de la taza de cebolla. Agrega el puré de jitomate y cocina por un par de minutos, incorpora el agua, la cucharada de consomé de pollo, la cucharada de chipotle, sal y pimienta. Deja que llegue a hervir. Muele y cuela.

A parte en un bowl mezcla el atún, la cebolla restante, el jugo de limón, sal y pimienta. Rellena los chiles con el atún y colócalos en un refractario. Echa la salsa que preparaste y mete al horno por 15 minutos. Sirve con arroz blanco.  

TOSTADAS DE TINGA DE ATÚN

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, fileteada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 jitomates, cortados en cubos, sin semillas
• 1 cucharada de chipotle molido
• 500 gramos de atún
• 1 taza de puré de jitomate
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano
• sal
• pimienta
• tostadas, crema, aguacate

En una sartén calienta el aceite de oliva y saltea el ajo y la cebolla hasta dorar. Agrega el jitomate y el atún. Cuando todo tome color, agrega el puré de tomate, la cucharada de chipotle molido, el orégano, la sal, la pimienta por 9 minutos. Al minuto diez agrega el limón y cocina por un minuto más.

Sirve en tostadas con aguacate y crema.